آب قلم؛ خوشمزه و مفید برای بدن؟
به گزارش سرویس مجله وبپیما به نقل از همشهری - مریم شیرافکن : آب قلم این روزها حسابی جا باز کرده و به ویژه طرفداران رژیم های پالئو و کتو را جذب خود کرده است. اما آیا واقعاً ارزش امتحان کردن دارد؟
آب گوشت استخوان چیست؟
در ساده ترین شکل، آب گوشت استخوان با جوشاندن طولانی مدت استخوان های حیوانی (مرغ یا گاو) در آب تهیه می شود تا مواد مغذی و طعم آن ها استخراج شود. گاهی گوشت، پوست و بافت های همبند هم همراه استخوان ها و سبزیجات معطر اضافه می شوند تا طعم غنی تر شود. اغلب از کمی سرکه استفاده می شود تا کلاژن و مواد معدنی استخوان ها بهتر آزاد شود.
تفاوت آب گوشت استخوان با آب گوشت و عصاره معمولی
برخلاف آب گوشت معمولی که عمدتاً از گوشت و سبزیجات و برای مدت کوتاه تهیه می شود، آب گوشت استخوان غلیظ تر و بافتی لذت بخش تر دارد. کلاژن موجود در استخوان ها طی پخت طولانی به ژلاتین تبدیل می شود و به غنی تر شدن مزه و بافت کمک می کند.
فواید احتمالی
آب قلم سرشار از مواد معدنی، کلاژن و پروتئین است و ممکن است به سلامت مفاصل، پوست و سیستم گوارش کمک کند. البته تحقیقات علمی هنوز محدود است و نباید آن را معجزه ای برای سلامتی تلقی کرد.
این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و وبپیما صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع: همشهری آنلاین
