کتلت سیب زمینی شیرازی بازاری بدون گوشت + روش تهیه
به گزارش سرویس مجله وبپیما به نقل از همشهری - کتلت شیرازی بدون گوشت است و افرادی که دارای رژیم گیاه خواری هستند یا توان اقتصادی برای خرید گوشت قرمز را ندارند به راحتی می توانند این غذا را درست کنند و از خوردنش کنار اعضای خانواده لذت ببرند.
مواد لازم
سیب زمینی ۵عدد
آرد گندم ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه به میزان لازم
پودر سیر به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا پنج عدد سیب زمینی تازه و بدون خرابی را به کمک برس مخصوص آشپزی تمیز می شوییم تا پوستشان کاملا تمیز شود.
حالا قابلمه ای برمی داریم و سیب زمینی ها را داخل آن قرار می دهیم و آب می ریزیم تا روی سیب زمینی ها را کاملا بپوشاند.
قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار می دهیم و شعله زیرش را ابتدا زیاد می کنیم تا وقتی که آب به جوش بیاید. بعد زیر آن را کم می کنیم تا آرام آرام بجوشد و آب پز شود.
در این حین که سیب زمینی ها می جوشد، پیازی را برداشته و پوستش را به کمک چاقو جدا می کنیم و بعد می شوییم. حالا پیاز را با طرف ریز رنده، رنده می کنیم و کنار می گذاریم.
زمانی که سیب زمینی ها پخت، آنها را داخل آبکش می ریزیم تا از حرارت بیفتند و خنک شوند.
سیب زمینی های پخته شده را پوست می کنیم و در کاسه ای قرار می دهیم و با کمک گوشت کوب آنها را به خوبی می کوبیم تا له شوند.
مرحله دوم
حالا تابه ای بردارید و در آن کمی روغن زیتون و آب بریزید. آن ها را روی شعله کم قرار دهید تا کم کم به جوش بیاید. وقتی مایع شروع به قل قل کردن کرد، به آن نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا در مایع حل شوند. حالا آرد گندم را کم کم و به دقت به مایع اضافه کنید و با همزن مفتولی تند تند هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
این کار را ادامه دهید تا آرد تمام شود و در نهایت خمیری نرم داشته باشید.
حالا زمان بدهید تا این ترکیب از حرارت بیفتد و کمی خنک شود.
بعد از اینکه موادمان خنک شد، لگن بزرگی برمی داریم و ترکیب آرد را داخلش می ریزیم و بعد سیب زمینی له شده و پیاز رنده شده و تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم.
دست هایمان را تمیز می شوییم و بعد با دست این مواد را با هم چنگ می زنیم. پودر سوخاری را در نهایت به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
در ظرف را ببندید و حدود یک ساعت به آن زمان دهید تا استراحت کند و همه مزه ها به خورد هم برود.
مرحله سوم
حالا بعد از گذشت یک ساعت و مزه دار شدن موادمان نوبت به سرخ کردن کتلت ها می شود.
تابه ای بردارید و داخلش روغن بریزید و بگذارید روی شعله متوسط گاز تا داغ شود.
بعد از اینکه روغن داغ شد، با دستتان کمی مایه کتلت بردارید و با کمک انگشتانتان به ان فرم دهید و به ارامی داخل روغن بگذارید تا سرخ شوند.
بعد از سرخ شدن همه کتلت ها، غذا اماده است و بلافاصله سرو کنید.
این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و وبپیما صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع: همشهری آنلاین
